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名古屋のフランス「Le Detour(ル デトゥール)」名古屋・上前津/営業2課 小柳太

全国の皆様こんにちは。
すっかり名古屋ライフにも慣れてきた、営業2課の小柳です。
またまた、弊社の社長が行きつけで、何でも“フランスにいるかのような雰囲気”を感じるお店があるということで、取材させていただくことになりました。

今回ご紹介させていただく、ル デトゥールさんは名古屋でも知る人ぞ知る人気飲食店さんの集まる、大須・上前津エリアに2014年10月オープン。
何と、私の初めての子供と同じ誕生月…、ということでなんだか勝手に縁を感じてしまいます。

前津通りを少し入ったところにお店はあります。とってもおしゃれなタイル張りの店構え。可愛らしい扉を開けて一歩足を踏み入れると、細部にまでこだわられた内装。確かにフランスのビストロという感じの明るい雰囲気で私たちを迎えてくれます。
さて、楽しい時間の始まりです!

しかし…これが迷う迷う。プリフィックスタイルですが、前菜、メイン、デザートがかなりの選択肢。その上、季節により食材も変えるそうで、常連さんでも飽きないですね。










さらに、さらに!!30アイテムすべて当社のワインであるという営業冥利に尽きるメニュー。まさに料理とワインの組み合わせ無限大です。苦渋の決断の上、メンバー3人が違うメニューを選択。色々見てみたいんです。


まずはブランケット ド リムーで乾杯!
うーん。しみますね~。







前菜:パルマ産生ハムとフレッシュフルーツのサラダ








前菜:ヒラメのカルパッチョ



前菜:冷製夏野菜のコンフィとシャトー レオール ブラン


主菜:自家製ソーセージと豚バラ肉のロースト
この太さがたまりません。



主菜:鴨むね肉のロースト
美しい。食欲をそそります。
主菜:ブラックアンガス牛の厚切りステーキ
メニューに書いてある言葉通り、“厚切り”という言葉に期待を膨らませて、その期待の応えてくれる!このボリューム。これぞビストロ料理という感じでした。
 
ここでシェフである萩野さんについて。
東京で5年ほどサラリーマンをした後、30歳を目前に一大決心をし、趣味でもあった料理の世界に飛び込むことになったそうです。

調理学校に通いながら、東京の有名フレンチでアルバイトをする傍ら、レストランを食べ歩き、ここが自分の目指すところと門を叩いたのが、名門フレンチ「カーエム」(ミシュラン2つ星)さんでした。

フレンチレストランの修行というのは飲食業界でも特に過酷であるという噂はよく聞きますが、カーエムさんも噂以上とのこと。というのも、あまりの過酷さに入社時に2人いた厨房のスタッフが次々と、僅か2週間で退社してしまったそうです。ある意味それが現在に至るにあたって、「運が良かったと」萩野さんはコメントされておりましたが、それから4年弱マンツーマンでカーエムの宮代シェフに師事することができたそうです。忙しいときには数時間の睡眠で仕事に戻るということも多々ありましたが、飲食業で生きていくと決心を貫き、その後も見識を広めるために、名だたる有名店で修業を重ねて現在に至ります。

シェフ萩野さんのこだわりは、季節感があり、ボリュームたっぷりで主役のはっきりとした印象に残るお料理という事で、これはカーエムさんでの修業時代に学ばれたそうです。

デザート:マンゴーのフラッペとヨーグルトソルベのミニパフェ
美味しい料理の後ってなぜかデザートを欲します。

プティフール&コーヒータイム
これがまた手抜きのない優しい味わいで、お食事の余韻を引き立ててくれました。


美味しくボリュームある料理で話も益々盛り上がり、まるで会社の海外視察でフランスに行き、あるビストロで食事をしていたかの様な錯覚をしてしまいました。これが社長のいうところの“フランスにいるかのような雰囲気”であるのかと納得できました。

夢の時間も終わりが近づき、「はっ」と明日は仕事であるという現実に帰りながらも、美味しい料理と楽しい時間の余韻で、幸せな気分に浸りながら家路につきました。

・Le detour / ル デトゥール
住所…愛知県名古屋市中区大須4-15-12 福利会館1F
電話番号・・・052-261-5501
地下鉄「上前津駅」1番出口から徒歩3分
営業時間・・・17:30~22:00 (L.O 20:30)
定休日・・・日曜日、月曜日
http://www.dtsf.jp/detour/

お料理はプリフィックスの2コースのみです。(選択肢が本当に多いです!)
Aコース 前菜+主菜+デザート+コーヒー、プティフール 4,300円(税込)
Bコース 前菜+主菜 3,600円(税込)

素敵な雰囲気ですが意外にも子連れも大丈夫との事で、
これはありがたいですね。

そして最後に裏情報、ランチ営業も計画中との事です。
期待しております!!

営業2課 小柳 太

2017年11月

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