INABA WINE BLOG

今回ご紹介するお店は「炭火やき鳥　きんぼし」。　御存知の方も多いでしょう。名古屋の焼き鳥の名店です。
稲葉の本社（今池）のすぐ近くにあるお店で、弊社のスタッフもしばしば食べに行きます。 連日賑わっていて店の前で待つこともあり、正直今更ブログで取り上げるのも個人的には気が引けるほど素晴らしいお店なのですが......せっかくの私の初レストランブログなのでご紹介することにしました。

地下鉄今池から徒歩5分、広小路沿いにある「炭火やき鳥　きんぼし　今池本店」。目印は赤いのれんです。

「焼き鳥屋さんでワイン？」と感じられる方も多いかもしれませんが、このお店のワインの消費量は半端ではないのです。なぜなら、「きんぼし」で出される串物、1品料理はすべてワインに合うと言っても過言ではないからです。

「きんぼし」の大将は昔から焼き鳥屋のイメージを変えたいと思っていたそうで、当時の焼き鳥屋というと、おじさん連中が安酒と串物で一杯ひっかけてから帰宅するという、女性の方が近づきがたいものであったようです。
そこで女性の方はもちろん、グルメな方にも喜んで頂ける焼き鳥屋が名古屋にあってもいいんじゃないかと考え、あえて焼き鳥屋ではなく、一流のフレンチレストランで修行されました。

私共も「きんぼし」には、「焼き鳥を食べに行く！」というよりも、「きんぼしの創作焼き鳥を食べに行く！！」という感覚でしょうか。

お店も　1階：カウンター11席（焼き場の匂いがたまりません。）、座敷8席（わいわい賑わっております。）
2階：テーブル席12席（接待などでも使用できます。）
とその時の状況に合わせて楽しめる空間です。この使い勝手の良さにも惹かれてか、店内は連日大賑わいです。

「きんぼし」は驚くほどワインが充実しており、ボトルワインは￥2700から揃っています。
ビールを楽しむ感覚でワインをガブガブ飲みつつ、グラスを片手にカウンターから焼き場を眺めていますと、誰かが頼んだ料理が焼きあがってきます。「私も同じものを！」　思わず頼まないではいられません。

料理は、大将が日本中の美味しい素材を日夜探しており、焼き鳥は鮮度の良い鶏肉を独自のルートから仕入れています。加えて旬の食材の串物、一品料理、創作メニューも豊富です。

こちらはフルーツトマトを串にした「焼きトマト」。　
絶妙の甘さと酸味の掛け合いがたまりません。
メニューにも書いてありますが、「日本そばは音を立て、焼き鳥は串にかぶりつく」のが美味しい食べ方。
陽気に「きんぼし流」を楽しみたい！！

「仔羊の香草焼き」はフレンチ流。時期によってはジビエもあります。
こうなると、ワインも本格的に飲みたくなりますよね。

「和牛タルタル」など、季節やその時々の仕入れを生かした黒板メニューも豊富です。
串が焼きあがるまでには、こういった一品料理も欠かせません。

（昆布鰹だしを長時間煮詰めて作った）自家製の塩が、更に素材を引き立てます。
選び抜かれた旬の素材からしたたる肉汁が備長炭の上に降りかかり、その肉汁からの煙で燻される...... カウンター席では匂いだけでワインが飲めるほど魅力的です。

ワイン×炭火焼の後はご飯もので〆たい方、こちらはいかがですか？
十穀米を海苔で巻いたお茶漬けです。お茶付けの見せ方も面白い。
「きんぼし」で使用される器は、岐阜県多治見市の玉置保夫先生のものです。
上手に出来上がった串、一品料理は上等の皿にのせて提供する。
これが「きんぼし」の心意気です。

仕事で「きんぼし」に行くこともあるのですが、17：30の開店の為に、スタッフの方は13：00には食材に串を刺して準備に取り掛かっています。
「名古屋中で一番ていねいな仕込みをする焼き鳥屋にしよう。」と心に決めて開業された「炭火やき鳥　きんぼし」も、今年で創業18年。今池本店、新栄店、伏見店と3店舗ありますが、いずれも変わらぬ味でお客様を満足させてくれます。

「きんぼし」の美味しさは、並々ならぬ下処理の手間、繊細な感性によって生まれていると私は考えます。

驚くほど丁寧、「気楽な焼き鳥」の域にとどまらず、郷土色あふれる品の数々と個性豊かなワイン。

是非、『きんぼし流　×　稲葉ワイン』を体感して下さい。

「炭火やき鳥　きんぼし」のホームぺージはこちらから。
今池本店、新栄店、伏見店　3店とも駅から歩いてすぐ。季節による旬の素材メニューもホームページに紹介されてます。　もちろん予約必須。

これで、また席が取りにくくなってしまいました。　　営業2課・平井　聖一郎