INABA WINE BLOG

今回ご紹介するのは、オーナーの斉藤さんが30代で脱サラして始めた「れすとらん　さいとう」です。東急東横線/JR横浜線「菊名駅」東口より綱島街道を徒歩5分の所にあります。

店名がひらがな表記なのは、子連れでも入りやすいアットホームなレストランを目指しているからです。隣駅に住む当社の社員も、しょっちゅう子連れで食事に行っています。小さい子供がいると、なかなかレストラン（本格的な料理と美味しいワインを楽しめる）に行くのは躊躇しますが、「れすとらん　さいとう」は子連れ大歓迎です。お子様メニューが充実、なんと「親子で食育料理教室」までやっています。

上の写真は、牛フィレ肉（オーストラリア産）のステーキです。空豆のソースとポルトソースで、さやごと蒸した空豆とマリネした空豆、空豆入りマッシュポテトカレー風味を盛り込んであり、これがまた当社のヴィーニャ・レ・コステに大変良く合いました。

オープンして5年。食の安全と安心をコンセプトに、身体にやさしいヘルシーな料理を提供されています。モットーは「横浜の新鮮な野菜を地産地消」すること。「地産地消」って今ちょっとしたブームですよね！でも横浜の野菜？・・・私も横浜に住んでいますが、横浜の野菜って全く食べた記憶がないですね。実際には横浜にもまだまだ農家があって、オーナーも休みの日には店から歩いて行ける農家へ収穫のお手伝いにも行かれているそうです。そりゃ野菜の成長を肌で感じて、新鮮なうちに仕入れれば旨いわけですよね。しかも地元に貢献してるって気になりますよ（笑）。でも地元であれば良いというわけではないし、狭い地元で良い野菜を見つけるには、他人に言えないご苦労もきっとあると思いますが、いつも笑顔の斉藤さんは、そんな弱音を言うような方ではありません。魚介類は三浦の近海ものを直に、果物も近県から直に、自家製パンは国産小麦のみで仕込んでいます。コーヒー豆は焙煎してから1週間以内のものを使用して・・・、などなど言い出したらきりが無いほどのこだわりです。

ワインは季節に応じて品揃えを替えます。オーナー自ら当社の展示会にご来場いただき、ご自身の舌で確かめてワインメニューを決めます。会場で真剣にテイスティングしている姿を見ていると、見た目は穏やかな斉藤さんに、秘めた闘志を感じ胸が熱くなります。私ももっと頑張らねばと。美味しくて、お店の料理に合いそうだと思えば国にはこだわらず、フランス・イタリア・スペイン・アルゼンチンとバラエティー豊かな品揃えで、当社のワインもたくさんオンリストいただいています。

オーナー斉藤さんの言葉・・・サラリーマン時代は出版社に勤め、仕事の忙しさとストレスから体調を崩し、そのとき「食の大切さ」に気づきました。そして無謀にも脱サラし、当時料理業界の右も左も分からない自分を、34歳という年齢にもかかわらず、とある横浜の有名レストランが見習いとして雇ってくれ、そこで修行を積み、店を立ち上げた訳です。
昨年その店のシェフやスタッフが食事をしに来店してくれて、当然料理を出すのはちょー緊張しました（汗）が、シェフは「斉藤くん、これ美味いよー！」と言いながら笑顔だし、マダムもスタッフもすごく楽しそうだし...。いやーなんか、とにかく嬉しかった！この4年間の努力とか緊張とか不安とか、店を回すためにやってきたことすべてが、報われたような気がして...（涙）。ただただ感謝の気持ちで一杯です！

そんな風に語るオーナー斉藤さんの言葉からは、人に対する感謝や優しさ、食に対する愛情が滲み出ています。

冒頭にもありますが、「れすとらん　さいとう」は子供から大人まで幅広いお客様に愛されています。当日は男性だけのお客様も来店されていました。肩肘張らずにワインを飲みながら談笑されてとても楽しそうでした。こんなお店の雰囲気からも斉藤さんの優しい人柄が感じられます。

こんな素敵なお店で愛情あふれる料理を食べながら、当社のワインを飲むと、更に美味しく感じられて、幸せな気分になれました。斉藤さん、まだまだこれから何十年も当社と一緒に頑張っていきましょうよ。応援しています。

れすとらん さいとう
■住所：〒222-0011 神奈川県横浜市港北区菊名6-13-41 ラピス菊名1F
■ＴＥＬ＆ＦＡＸ：045-434-1761
■営業時間：11:30-14:30（14:00LO）/18:00-22:00（20:30LO）
■定休日：月曜・第2日曜
HP：http://www.restaurantsaito.com/