INABA WINE BLOG

初訪問！ウィリアム　フェーヴル　チリのご紹介です。
ウィリアム　フェーヴル　チリといえば、真っ先にシャルドネが頭に浮かびます。
チリの他の生産者とは違い、それは正にフランスの白、まるでシャブリを思わせる味わいなのです。
どうしてそのようなワインが造れるのでしょうか？
期待を膨らませての訪問です。

私達を出迎えてくれたのは、オーナーのビクトール　ピノさん。

息子のゴンザーロ　ピノさん

そしてワインメーカーのフィリップ　ウリベさん。

「ウィリアム　フェーヴル　チリ」は、かつてシャブリのグラン　クリュの畑を最も多く所有していたウィリアム　フェーヴル氏と、アーモンドやクルミを生産し、広大な土地を所有しているビクトール　ピノさんが共同で設立しました。（初リリース1998年）
何でもフェーヴル氏はシャブリを手放した後、新天地を求めて5年に渡り世界中のワイン産地を回りましたが、最終的にピノさんが所有する土地に魅せられたそうです。
フェーヴル氏は土地を売ってくれるように何度もピノ家を訪問したそうなのですが、ピノさんは土地を手放すことはしたくなかったため、一緒にワイン造りをすることになりました。

フェーブル氏は各土壌や立地の適切な品種を見極めて、フランスから持ってきた苗を'93年から植え初め、また数コンテナで醸造設備の全てをフランスから調達しました。フェーブル氏の葡萄栽培や醸造方法は、フェーヴル氏の指導のもと、徐々にピノ家に引き継がれていきました。
５年前からウィリアム　フェーヴル　チリに加わった息子ゴンザーロさんは、地質や気候、葡萄の栽培、醸造に至る全てに詳しく、ワイン造りに魅せられ熱く燃えています。その知識や運営力には「本当はもっと昔からワイン造りに関わっていたんじゃないの！？」と信じられない思いで驚かされます。（自分も負けていられない！！）
ちなみに、現在83歳のフェーヴル氏ですが、50年前に出会った女性と再会したことがきっかけで、お付き合いが始まり、幸せいっぱいな人生を満喫しています。（こっちも負けていられない！？）

フェーヴル氏が欲しがった土地が、ここ、サン　ホワン　ピルケです。
この畑からは、シャルドネ　グラン　キュヴェなどが造られています。

周りは山に囲まれており、標高は850～900mある畑で、かつては川底でした。
そのため、山から転がってくる石による影響と、川に運ばれてきた土や石による影響を受けています。
「世界で最高の畑といわれているのは、山にある畑か、川に面した畑です。でも、この畑には山も川も両方の性質があるのです」とピノさん。
ピノさんは2，500haもの土地を所有していますので、広大な土地から最適な場所を畑にできます。また、他の生産者が同じ場所に畑を造りたいと思っても、ピノさんが土地を持っているため追随できません。
つまり、ウィリアム　フェーヴル　チリのワイン（特にシャルドネ　グラン　キュヴェ）が他の生産者と違う理由の一つは、誰も共有できない彼だけのテロワールだからなのです。

ピノさんは、今回ご紹介したサン　ホワン　ピルケ以外にも、標高の異なる2ヶ所に畑があり、メルロやカベルネ　ソーヴィニヨン、カルムネール、ピノ　ノワールなど、それぞれ適した葡萄を栽培しています。

しかし、ピノさんはそれだけでは終わりません。
さらに山奥の、誰もいないような場所にも畑を作ろうとしています。

反対側には川が流れています。つまり、山も川もある最高の場所なのです！
こんな所にも畑を作ってしまうとは・・・。ピノさん初め、スタッフ全員の夢はさらに膨らみ続けます。この畑から葡萄が収穫できるのは何年も先のことですが、きっとおいしいワインができることでしょう。
色々と見せていただいた後、サン　ホワン　ピルケにある別荘に招待していただきました。
夜ご飯はバーベキューです。

まずはシャルドネをいただきながら・・・

ピノさんが作ったクルミとアーモンドをつまみつつ・・・

お肉が焼けるのを待ちます。

外は寒くなってきたので（訪問時は晩秋でしたし、ここは日夜の寒暖の差が激しいのです）、焼けたお肉は室内でいただきました。
シャルドネだけではなく、カベルネ　ソーヴィニヨンやメルロ、ピノ　ノワールも全部おいしい！

「ワイン造りはとても厳しい世界です。他の生産者よりも、少しでも良いものを造っていかなければなりません。品質は組み立ててできるものではなく、日々積み上げていくものだと思っています」とピノさん。

スタッフ全員が情熱をもって取り組み、誰にも真似できないような場所でワインを造るウィリアム　フェーヴル　チリ。その歩みは一歩・一歩慌てることなく、確実に品質に向けて成長しています。
今後もますます素晴らしいワインを造っていくこと間違いなしです。

今回ご紹介したワインはこちら
他のチリワインとは一線を画すシャルドネ
　　W-16　ラ　ミシオン　シャルドネ　￥1,300（税別）
サン　ホワン　ピルケで造られる、とっておきのシャルドネ
　　W-17　シャルドネ　グラン　キュヴェ　￥2,100（税別）