パッシート　ビアンコ　デ　ヴェネト｜イタリアやフランスで熟成された品質の高い、世界のワイン情報をご紹介します。

ミュラー　トゥルガウは、オーストリアからのもので、1960年にクストーツァに植えました。収穫量は25hl/haです。充分に熟した葡萄の房は、小さな木製のトレイに置き、約40％乾燥するように3ヶ月保存します。除梗し、軽く破砕します。72時間、発酵前に醸しを行います。その後果皮を除き、小さなオーク樽で発酵させます。糖分の含有量が多いので発酵はゆっくり進みます。アルコール度が約15％になり、150g/lの残糖となったら、発酵を止めます。ナッツ（アーモンド）、アーモンドビスケットの香り。酸がしっかりあるので、くどさはありません。「この品質のワインは、この価格では絶対に見つからない。市場は倍の価格でこういうワインを探している位だ」とルチアーノは話していました。イタリアでは、チーズやマントヴァの郷土料理「かぼちゃのトルテッリ」に合わせて楽しまれます。