ワイン情報

ラ　ローザ　パッシート

La Rosa Passito

商品情報

商品コード	I401
商品名	La Rosa Passito
生産者	カヴァルキーナ
ヴィンテージ	2021年
在庫状況	×
希望小売価格（税抜）	2,400円
容量	375ml
タイプ	スティルワイン
色	ロゼ
飲み口	甘口
葡萄品種	モスカート、モリナーラ
アルコール度数（%）	13.5
国	イタリア
生産地域1	ヴェネト
JANコード	4935919054010

モスカート（白用葡萄）とモリナーラ（赤用葡萄）を陰干しして造ったパッシートです。贅沢なレストランで最後に出てきてもらいたいデザートワインです。訪問した際、ランチでいただいた苺との相性は抜群でした。ルチアーノは、結婚10周年の記念日に、この「La　Rosa」をバラの代わりに24本箱に詰めてプレゼントしたそうです。なお、規定の改定により、パッシートの表記が白か赤しか認められなくなったため、便宜上「ロッソ　ヴェネト」と表記しています。葡萄は収穫後、陰干しします。糖分が潜在アルコール度18％になったら（通常は12月）、破砕し、発酵前に2～3日醸しを行います。果皮を取り除き、ステンレスタンクに入れます。発酵は10～15日続き、糖分とアルコールのバランスをとるため、アルコール度が約14％になったら移し替えをして発酵を止めます。大切なのは、モスカートがわずかにビターなトーンを持つため、飲みやすくバランスをとることです。翌年の春に瓶詰めします。バラの花びらのような美しい色合い。素晴らしいアロマ、果実と酸のバランスが見事です。

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