ヨハン　ヨゼフ　プリュム｜株式会社稲葉が開拓した、世界のワイン生産者（オーナー）情報をご紹介します

マンフレット　プリュムは私どもが訪問すると、「いつでも稲葉は大歓迎だよ。一取引先ではなく、友人だと思っているから。」と言ってくれます。法律の勉強をしていた長女カタリーナが、この偉大なワイングートの後継者として父の仕事をサポートし、また世界にそのワインの偉大さを広める仕事をしています。
「遅摘みと低温発酵」　　出来るだけ遅摘みにして葡萄の持つ性格を最大限に引き出すようにしています。2～3週間かけてゆっくり低温で発酵させています。ケラーに夜中の冷気を取り入れるなどして低い温度を維持しています。若いうちは、かすかに炭酸が感じられ、生き生きとした味わいがあります。
「たいへん長寿なワインとして有名」　　カビネットクラスでも5年でやっと飲み頃となり、10～20年は良い状態を保ち続けます。世界の白ワインの中で、プリュム家のワインほど長くキープ出来るワインは、それ程多くはないでしょう。まさにトップクラスのドイツワインの実力を見せつけてくれます。
「若いワインは開けて時間がたった方がおいしい」と、1週間前に開けて冷蔵庫で保管してあったワインを飲ませてくださいましたが、確かに香りも開き、ふくらみやまろやかさが感じられました。
「グラーハとヴェーレンの畑の違い」　　「グラーハはミネラルが多くフルーツは多すぎず、早く開き、ヴェーレンは遅く開き、深みがある」とマンフレットは話していました。

＜評価＞
「ゴーミヨドイツワインガイド1996」で最優秀生産者賞に選出。ロバート　パーカーJr.「ザ　ワールズ　グレイテスト　ワイン　エステイト」に掲載。「ヒュー　ジョンソン　ポケット　ワイン　ブック2019」で、赤4星／グラーハ、ベルンカステル、ヴェーレンの優良生産者として掲載。「ヴィヌム2019」で4．5星、「ゴーミヨドイツワインガイド2019」で5房。V.D.P.メンバー。