ケラーヌ　ルージュ　オー　クスティア｜イタリアやフランスで熟成された品質の高い、世界のワイン情報をご紹介します。

レ　クスティアは区画の名前で、レ　ドゥイエよりもさらに高い丘の頂上に位置し、A.C.ケラーヌの中で、最も標高の高いエリア（標高250～300m）にあります。南向きで、畑の斜度はかなりきつくなっています。黄色、青色粘土質土壌で、粘土層の50cm下に固い岩盤があり、その隙間を葡萄の根がはっています。表層に丸石も見られます。通常ケラーヌでは、ムールヴェードルの比率は8～10%ですが、サン マルタンでは30～60%使用します。シラーは、1955年頃曾祖父がエルミタージュから持ってきたもので、通常のシラーよりも小さい実を付けます。曾祖父は「ソリーム」と呼んでいました。グルナッシュとムールヴェードルは混植しています。除梗します。シラー以外はブレンドし、18日間発酵、大樽（フードル）で24ヶ月熟成させます。ろ過も清澄もしません。まるでインクのように濃く不透明な紫色、ブラックベリーやキルシュの香り、樽の風味もある、とても力強く刺激的なしっかりとしたフルボディタイプです。地元では、ジビエと合わせています。