ブルゴーニュ ブラン キュヴェ サン ヴァンサン｜イタリアやフランスで熟成された品質の高い、世界のワイン情報をご紹介します。

二つのエリアのブレンドです。一つは渓谷側のエリアで、ムルソーとピュリニー　モンラッシェ、シャサーニュ　モンラッシェ。もう一つは、オート　コート側で標高の高いサン　ロマンです。リッチさと酸のバランスを取っています。6時半から作業をし、7時半には葡萄を選び出します。ゆっくりと抽出するために、軽く圧搾します。軽く澱引きした後、500Lの樽（新樽無し）に入れます。発酵は区画ごとに行い、冷たくなりすぎないように10～12度の温度をキープします。澱引きは1日に1回程行い、クリアにしすぎないよう気をつけ、10～12％程澱を残します。すると自然な味になります。10ヶ月熟成させます。ベントナイトで清澄し、珪藻土フィルターで濾過します。月のカレンダーにしたがって瓶詰めします。きれいに出た酸とミネラル香。舌の奥に感じる酸はフレッシュで、レモンのようです。少し厚みがあり、味わいは凝縮しています。アペラシオンの中では一番下のクラスのワインですが、味わいはしっかりしたものでなければならないと考えています。