ワイン情報 ―wine―

シャブリ セレクション ヴィエイユ ヴィーニュ

高樹齢の葡萄で造るセレクション
全体の20%を樽で熟成
セラーに近い丘の斜面にある自家畑で、毎年同じ区画の葡萄を使っています。ニューマティックプレスでやわらかく圧搾した後、果汁は低温で20時間ほど置き澱さげします。その後18度にコントロールしながら発酵させます。骨格付けのために全体の20%を228Lのブルゴーニュ樽(ピエス)、80%をステンレスタンクで発酵、熟成させています。マロラクティック発酵は16度で数週間行います。ワインは澱とともに2ヶ月寝かせます。澱引きした後のワインはさらに温度管理したステンレスタンクと樽で4ヶ月熟成させます。清澄はせず、目の粗いフィルターをかけてボトリングします。

Data

商品コード FB975
商品名 Chablis Selection Vieilles Vignes
生産者名 フランシーヌ エ オリヴィエ サヴァリー
ヴィンテージ 2015年
在庫状況
希望小売価格(税抜) 3,600円
容量 750ml
飲み口 辛口
葡萄品種 シャルドネ
アルコール度数 12.5
フランス
生産地域1 シャブリ
熟成 ステンレスタンクと樽で6ヶ月熟成
ヴィンテージ情報 「ワインスペクテ−ター2016.6.15」で92点
JANコード 4935919219754

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