シャトーヌフ　デュ　パプ　ル　プティ　モン｜イタリアやフランスで熟成された品質の高い、世界のワイン情報をご紹介します。

2002年に植えた若い樹の葡萄から造るキュヴェ。樹齢の若い葡萄と古い葡萄をブレンドするのがサボン家代々のやり方でしたが、ティエリはそれでは何かが欠けてしまうと考え、若い葡萄の個性を最大限に引き出したワイン、若い内から楽しめる「ル　プティ　モン」を造りました。「フルーティさ、柔らかいタンニン。フルーティなシャトーヌフ。クラシック ブルゴーニュ　スタイルです」とティエリは話していました。モンタリヴェ、ピエ　ド　ボー、ラ　クロ等の葡萄を使用します。収穫量は30hL/ha。60％除梗します。フリーランワインとプレスワインは別々に醸造し、マロラクティック発酵までは主にコンクリートタンクで行います。醸しは32度で20日間。発酵中1日2回ルモンタージュします。マロラクティック発酵もタンクで行います。ブレンドした後6ヶ月タンク、その後、大樽80％、数回使用樽20％で12ヶ月熟成させます。小さな赤い果実を思わせる豊かなアロマ、口に含むと凝縮された甘い果実味が感じられ、余韻には微かにバニラの風味があります。