バルテン　ドルンフェルダー　クーベーアー　トロッケン｜イタリアやフランスで熟成された品質の高い、世界のワイン情報をご紹介します。

ドルンフェルダーの畑は、標高250m、斜度35％の斜面にあり、西南西を向いています。土壌はデヴォン期のスレートです。平均樹齢は15年。ドルンフェルダーは樹勢が強い品種のため、収量制限をする必要があります。開花の後、大幅に間引きをして、葡萄の房と葉の比率が適正になるようにします。醸造は伝統的な方法で行います。発酵は選別酵母を使い、ステンレスタンクで25度にコントロールして4～5日間行います。一定期間の醸しの後、やわらかくプレスします。タンニンは出来るだけ少なく抽出し、ソフトなスタイルに仕上げています。プレスの後、ステンレスタンクでさらに2～3週間、20度でマロラクティック発酵を行います。その後、樽（新樽ではない）で2ヶ月熟成させます。マイルドな味わいの軽やかでドライな赤ワインです。夏は少し冷やしても美味しく飲めます。バーベキューに最適！