サン　ヴェラン　ラ　ヴィエイユ　ヴィーニュ　デ　クレシュ｜イタリアやフランスで熟成された品質の高い、世界のワイン情報をご紹介します。

畑はダヴァイエ村にある単一畑で、アン　クレッシュの畑とは隣同士です。標高200mで南～西向き、粘土主体で、石灰岩も混じっています。1本の樹に10房付けるようにします。収穫量は50hL/ha。収穫は手摘みで、摘み取りの際に選別します。ニューマティックプレスで圧搾します。ステンレスタンクに入れて、12時間清澄します。その後、樽に移して、発酵とマロラクティック発酵させます。樽はアリエ産で、1年樽と2年樽が各20％、残りは3～5年樽です。樽の焦がし具合は、ミディアムです。樽で10～12ヶ月熟成させます。セラーのドアを開け、戸外の冷気で清澄させます。また、移し替えをして酒石の結晶を除きます。異なる樽のワインをタンクに移し、ブレンドします。清澄し、軽くフィルターを通します。美しい黄色、フルーティで、ナッツのような香りもあり、ほどよいコクとまろみのある、信じられないようなサン　ヴェランで、トップクラスのプイイ　フュイッセにもけっして引けをとりません。