シャトー　ド　ラ　ヴィエイユ　シャペル　レゼルヴ｜イタリアやフランスで熟成された品質の高い、世界のワイン情報をご紹介します。

畑はシルト質粘土土壌です。より集約された葡萄、さらにタンニンが得られるよう、畝には1列置きに草を生やします。メルロは樹齢の高い「ラ　メゾン」（樹齢45～50年）と「ピエス　デュ　ミリュ」（40～45年）の区画のものです。カベルネ　フランの樹齢も約45年です。収穫量は46hL/ha。内側をコーティングしないコンクリートタンクで発酵させます。メルロとカベルネ　フランは一緒に醸造します。後に樽熟成させるため、ワイン自体が骨格を持つよう、マセラシオンは長めの8～12日間行います。フレンチオークの樽（1回、2回使用樽）で10ヶ月熟成させます。熟成後、コンクリートタンクに移し落ち着かせます。清澄もろ過もせずに瓶詰めします。深みがあり、タンニンはしっかりしていますがとてもソフトです。しっかりとした骨格があります。プラム、リコリスそしてスパイスの要素があります。