ワイン情報

シャブリ　ヴィエイユ　ヴィーニュChablis Vieilles Vignes

商品情報

商品コード	FC816
商品名	Chablis Vieilles Vignes
生産者	ジルベール　ピク　エ　セ　フィス
ヴィンテージ	2021年
在庫状況	×
希望小売価格（税抜）	5,400円
容量	750ml
タイプ	スティルワイン
色	白
飲み口	辛口
葡萄品種	シャルドネ
アルコール度数（%）	12.5
国	フランス
生産地域1	シャブリ
熟成	ステンレスタンクで12ヶ月
JANコード	4935919318167

このワインは、なんと60年以上の樹齢の葡萄を使っていて、良いヴィンテージにしか造りません。畑は三つの区画に分かれていて、二つ（合計0．8ha）はスラン川の右岸（東側）です。シャブリに典型的なキンメリジャン土壌で、「オストレア　ヴィルギュラ」と呼ばれる牡蠣の化石が混ざっています。三つ目の区画はスラン川の左岸（西側）にあり、石混じりの土壌です。右岸の畑のひとつは、1954年に祖父ピエール　ピクによって植えられたもの。残り二つは、1970年代に、ディディエとパスカルがドメーヌの仕事に加わった際に購入したものです。標高180mで、丘陵地の高台、斜面。東向きと南西向きです。植栽密度は5,500本/ha。途中でスティラージュを行いますが、回数は年によって異なります。そのため果実味をストレートに持ち、クリーンでまろやかな味わいが感じられます。11?13度に保ち、ステンレスタンクで12ヶ月熟成させます。レモンのようなさわやかな酸があり、スタンダードとは全く違うスタイルです。僅かな数量しか生産されない貴重なワインです。

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