ワイン情報

ショレイ　レ　ボーヌ　レ　ヴィエイユ　ヴィーニュChorey Les Beaune Rouge Les Vieilles Vignes

商品情報

商品コード	FC845
商品名	Chorey Les Beaune Rouge Les Vieilles Vignes
生産者	ヴァンサン　ジラルダン
ヴィンテージ	2020年
在庫状況	◎
希望小売価格（税抜）	8,500円
容量	750ml
タイプ	スティルワイン
色	赤
飲み口	フルボディ
葡萄品種	ピノ　ノワール
アルコール度数（%）	13
国	フランス
生産地域1	ブルゴーニュ
生産地域2	コート　ド　ボーヌ
熟成	オーク樽（新樽30％）13ヶ月
JANコード	4935919318457

サヴィニ　レ　ボーヌ寄りの「シャン　ピエタン」と呼ばれる区画の葡萄から造られています。土壌は粘土を豊富に含む表土、下層土は石灰岩です。葡萄の平均樹齢は50年、剪定はギヨーです。収穫は、畑で選別しながら手摘みで行います。その後、必要な場合は光学式の選果テーブルでさらに選別します。葡萄は一部、もしくは100％除梗し、ステンレスタンクに移します。アルコール発酵前に数日間低温マセラシオンを行います。その後、温度コントロールしながら発酵させます。この間、ルモンタージュまたは軽いピジャージュを行います。約3週後、発酵が完了したらオーク樽（新樽30％）に移し、13ヶ月熟成させます。マロラクティック発酵も樽で行います。ボトリングの1ヶ月前にブレンドを行います。清澄はせず、軽くフィルターをかけた後、ボトリングします。ボトリングは月例カレンダーの「果実の日」に行います。モレロチェリーやラズベリーの豊かなアロマに加え、樽のオークやスパイシーなペッパーのニュアンスが感じられます。口当たりはまろやかで繊細、奥から煮詰めた赤い果実のフレイバーがあります。タンニンはシルキーで洗練されていますが、しっかりと存在しています。持続性があり、素晴らしくバランスのよいワインに仕上がっています。

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