INABA BEST SELLER ＋ PROSECCO

ザルデット

独自に開発したフィルターで葡萄のおいしさを残す

グレラの持つ繊細なアロマを残すため、私は独自のフィルターを開発することにしました。きっかけは、飛行機の中でリンゴジュースを飲んでいる時に、『どうしてリンゴジュースは濁っていないのだろう』と疑問に思ったことでした。工場を訪ね、最新のフィルターを持ち帰り、研究を重ねて開発しました。

イタリアNo.1シェフ　マルケージが発見

ファビオの父ピノ　ザルデットは、1952年にワイナリーを設立すると、自らの手で持ち回り、プロセッコの良さをイタリア中に広めました。その魅力に初めて気づいたのが、現代イタリア料理の先駆者“グアルティエーロ マルケージ”で、彼のレストランのプライベート キュヴェにも採用されました。

「ブリュットはとても大切」食中酒にぴったりの味わい

ファビオは、ブリュットを「とても大切なもの」と話します。華やかなアロマに加え、残糖を抑えることでフレッシュな酸が際立ち、食中酒として非常にバランスの良い仕上がりとなっています。エクストラ　ドライの甘やかな風味も人気ですが、ザルデットでは生産量の7割が辛口で、人気の高さが窺い知れます。

（写真左）プロセッコ　エクストラ　ドライ

プロセッコの葡萄品種グレラの特徴を堪能できる、ほんのりとした優しい果実感が心地よい一本。酸がおだやかで口当たりまろやか、ふくよかなアロマが広がります。果実のジューシーな旨味と柔らかな酸味が絶妙なバランスで調和しています。生ハムのような塩気のある前菜や、スパイスを効かせたアジアン料理まで幅広くマッチ。日常のひとときを華やかに彩る、親しみやすい味わいです。

詳しくはこちら

（写真右）プロセッコ　ブリュット

イタリア・プロセッコの魅力をストレートに表現した、凛とした佇まいの辛口スパークリング。グラスに注いだ瞬間、きめ細やかな泡立ちとともに、もぎたての青リンゴや白い花を思わせるみずみずしい香りが立ち上ります。口に含むと、シャープでキレのあるさわやかさが広がります。 その洗練された味わいは、素材を活かした前菜やカルパッチョ、魚介のフリットなどと相性抜群です。乾杯の1杯としてはもちろん、食事を通してスマートに寄り添ってくれる一本です。

詳しくはこちら