ドメーヌ　ド　ジョイ｜株式会社稲葉が開拓した、世界のワイン生産者（オーナー）情報をご紹介します

「2006年からリュット　レゾネで栽培」　　畑はピレネー山脈を臨む丘陵地帯の斜面で、南斜面にワイン主体の葡萄（石灰と粘土質土壌）を栽培しています。土の分析を年に1回行い、土壌に不足している成分の施肥を行います。また、樹と樹の間の掘り返しを年に2回行います。1列おきに草を生やしています。平均樹齢は25年で、最も古い樹は40年樹齢です。グリーンハーベストをし、収穫量を減らします。
「丁寧な収穫とワイン造り」　　収穫は、他のワイナリーよりもいつも遅く、より集約度の高い葡萄を造る努力をしています。収穫は、品種別、区画別に、選別機械で行います。葡萄の温度が低いことが大切で、朝4時から始め、遅くとも10時には終えるようにします。葡萄は、除梗します。7～8度で10時間醸しをします。ニューマティックプレスで、低圧で圧搾後、6度まで下げて48～60時間、澱を沈めます。温度管理の下、区画別、品種別に発酵させます。定期的にルモンタージュしながら、6～7週間シュール　リで寝かせます。12月末にブレンドします。フィルターを通します。ワインの内、75％が元詰め、25％はバルクで売っています。

＜評価＞
ロバート　パーカーJr.「ワインバイヤーズガイド」で3ッ星が付けられ、「最も成功し、味わいにも価格にも満足のいく辛口白ワインの生産者」のひとつに挙げられている。また、ヒュー　ジョンソン「ポケット　ワイン　ブック2018」に★で掲載。