ベネヴェンターノ　ファランギーナ｜イタリアやフランスで熟成された品質の高い、世界のワイン情報をご紹介します。

標高600～700ｍのタブルノ山の近くのトッレクーゾ村に所有する自家畑の葡萄50％と、標高200ｍの契約畑の葡萄を合わせて使っています。標高の高い畑の葡萄はフレッシュさとアロマをもたらし、低い畑のものはより熟していて、しっかりした骨格を与えます。土壌は火山性石灰岩です。柔らかく圧搾、静置して清澄させます。フレッシュさと香りを残すため、12～14度で低温発酵し、澱を撹拌しながら寝かせます。低温で安定させた後、フィルターを通します。まるでフランスのヴィオニエや、ドイツのゲヴュルツトラミナーを思わせるようなスパイシーで、白い花や紅茶、ラムネやミントの洗練された香りを持っています。完全なタンクでの醸造、熟成ですが、樽で熟成しているかのようなボリュームがあります。余韻も長く、複雑で、とてもこの価格とは思えないコストパフォーマンスの高さです。しっかりした骨格は、牛肉、鶏肉、兎、チーズと良い相性です。「私の好きな品種。しっかりとしたボディがあり、リッチなエクストラクトがある」とデニスは話していました。