ワイン情報

カルムネール　グラン　レセルバCarménère Gran Reserva

商品情報

商品コード	W032
商品名	Carménère Gran Reserva
生産者	ビーニャ　ファレルニア
ヴィンテージ	2020年
在庫状況	◎(まもなく2021年ヴィンテージ)
希望小売価格（税抜）	2,400円
容量	750ml
タイプ	スティルワイン
色	赤
飲み口	フルボディ
葡萄品種	カルムネール
アルコール度数（%）	14.5
国	チリ
生産地域1	エルキ　ヴァレー
熟成	アメリカンオーク樽で6ヶ月
JANコード	4935919080323

ペドリスカルの葡萄を使います。雨がなく、風があり乾燥しているため、樹の上で「アパッシメント」が出来ます。葡萄は葉の無い状態にして、樹に吊るしたまま乾燥させ、収穫を通常よりも2ヶ月遅らせ、さらに集約させます。葡萄は次第に乾燥し、少し触れるだけでもぼろぼろと落ちるようになります。葡萄の水分は30～35％無くなり、より集約感が生まれ複雑味が増します。アパッシメントするのは、甘みを出すためではなく、荒々しさの無いしなやかなタンニンのワインを造るためです。口当たりは甘く感じますが、残糖分は僅か5g／Lです。全体の60％に乾燥させた葡萄を、残りの40％は通常通り収穫した葡萄を使い、別々に醸造します。自動でピジャージュする装置の付いたステンレスタンクで発酵させます。アメリカンオークの樽（主に新樽）で6～8ヶ月熟成させます。輝きがある深い色合い。粘性が高く、非常に濃厚で、煮詰めたプラムやバニラ、洋タバコの葉、スモーキーで芳ばしい香りがあります。信じられない程柔らかで、噛めそうな程ふくよかなボディがあります。

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