コスティエール　ド　ニーム　ルージュ　キュヴェ　エクセレンス｜イタリアやフランスで熟成された品質の高い、世界のワイン情報をご紹介します。

A.O.C.規定により単一品種では造れないため、1%グルナッシュをブレンドしています。3区画からのシラーを使用しています。ラ　ジャスは、ミネラル、フローラルで、北部ローヌのシラーの味わい。ラ　カヴォは、凝縮感、リッチで、地中海シラーの特徴。ル　プラニョールはタンニン、力強さがあります。収穫時期が異なるので、温度管理のもとコンクリートタンクで5週間の長めの醸しを行います。オーク樽（1年～3年樽）で12ヶ月熟成させます。熟成は、ブレンドせず品種別に樽を使い分けて行っています。シラーは特に新樽の要素を吸収しすぎてしまう傾向があるため、新樽は使用しません。この熟成期間は、シラーが空気供給を必要とするためです。透けて通らない濃い赤色。微かにキャラメルを思わせるミルキィさと甘さのある香り。樽熟による心地よいアクセントがあり、たっぷりした複雑な果実味があります。キュヴェ　エクセレンスは、開くのに時間がかかります。「エクセレンスは2～10年は美味しく飲め、またその真価を発揮する」とシリルは話していました。