ワイン情報

プロセッコ　エクストラ　ドライProsecco Extra Dry

商品情報

商品コード	I504
商品名	Prosecco Extra Dry
生産者	ザルデット
ヴィンテージ	NV年
在庫状況	◎
希望小売価格（税抜）	2,400円
容量	750ml
タイプ	スパークリングワイン
色	白
飲み口	辛口
葡萄品種	グレラ、他
アルコール度数（%）	11
国	イタリア
生産地域1	ヴェネト
JANコード	4935919055048

グレラは、僅かな残糖の違いで色々なアロマが出せる葡萄で、ブリュットよりも若干残糖が多いエクストラ　ドライは、最もアロマティックでフルーティなプロセッコになります。ボディの果実味がより丸く感じられ、多くの人に親しまれる味わいに仕上がります。こうした風味はデリケートではありますが、プロセッコにとって決定的な要素です。特に若い世代は、酸が穏やかで果実味があり、少し甘みをもったマイルドな味わいを好みます。イタリア国内市場では、エクストラ　ドライが最も多く売れています。ブリュット（I-715）と同じ畑の葡萄を使います。9月の半ばに、手摘みで収穫します。最新のニューマティックプレスで柔らかくプレスし、極上の果汁だけを抽出します。5～10度に冷やし10～12時間置いて澱を沈めます。15～20日間、18～20度に温度管理しながら発酵させます。一次発酵させたワインに選別酵母と糖分を少し添加し14～16度で、20～25日間二次発酵させます。その後、マイナス4度に冷却し3日置き、ろ過して瓶詰めします。永続的な泡が明るいボディに映えます。風味は繊細で、りんごを思わせるフレッシュな香りと共に、パイナップルやバナナの要素も隠れています。

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