ヴァケラス　ブラン　レ　パンシャン｜イタリアやフランスで熟成された品質の高い、世界のワイン情報をご紹介します。

'13VTから造り始めたキュヴェです。畑は、粘土質の多いマール土壌です。'16VTからクレレットを加え、それによりフレッシュさが出ています。収量は32hL/ha、収穫は手摘みで行います。収穫後、葡萄が酸化しないようドライアイスで温度を低く保ちます。'16VTは梗まで熟していたので、除梗せず、全房圧搾しました。茎がついていると葡萄の粒が潰れて、よりプレスをしやすくなり、果皮からの成分を抽出しやすくなります。低温で静置して澱を沈めます。全体の80％はステンレスタンクで、残りの20％は新樽で発酵、6ヶ月熟成させています。清澄、軽くフィルターをかけてボトリングしています。青りんごを思わせるピュアなアロマ、非常にフレッシュでありながら、まろやかさも感じられます。余韻にかすかに感じるほろ苦さが、ワインに複雑さを与えています。「パンシャン」とは傾斜、斜面の意味です。