ショレイ レ ボーヌ ルージュ レ ボーモン｜イタリアやフランスで熟成された品質の高い、世界のワイン情報をご紹介します。

県道974号線の上に位置します。レ　ラトスの区画を含み、ショレイ最大の単一畑です。ボーモンは、「美しい山」を意味し、ショレイ　レ　ボーヌの最高の区画のひとつです。ジラルダンは主に南向きの0.5haの単一区画をフェルマージュ契約しています。標高230mで、土壌は粘土と石灰岩、下層土は石灰岩です。平均樹齢は41年（1975年植樹）。収穫量は48hL/ha。除梗します。3日間コールドマセラシオンを行い、香りと色味を引き出します。28度で発酵、醸しは21日間行い、ルモンタージュとピジャージュをします。フリーランワインを80％、ニューマティックプレスで圧搾したワインを20％ブレンドします。アリエ産の228Lのフレンチオーク樽（1年樽と2年樽各30％、3年樽40％）で澱と共にマロラクティック発酵と熟成させます。熟成期間は14ヶ月です。瓶詰の1ヶ月前にタンクでブレンドします。香りにはラズベリーやサクランボのような小さな赤い果実、ブラックベリー、リコリスや森の下草のような要素が感じられます。熟成するとイチゴやジンジャーブレッドが発展し、動物やレザーの香りが加わります。力強く、まろやかさのある味わいです。ジラルダンのショレイは、力強いことが魅力です。「ワオッ！ワオッ！喉が渇いていなければ、飲むのをもう少し待ってほしい、喉が渇いていたらブルゴーニュ　キュヴェ　サン　ヴァンサンの赤や白（FA577、F154）を飲んでほしい（笑）。それだけじっくり味わってもらいたいワイン。あと、3～4年経てば素晴らしいワインになっている」と、2018年に訪問した際、マルコは絶賛していました。