ショレイ　レ　ボーヌ　ルージュ　レ　ボーモン｜イタリアやフランスで熟成された品質の高い、世界のワイン情報をご紹介します。

ショレイ最大の単一畑で、ボーモンは「美しい山」を意味します。主に南向きの0．5haの単一区画をフェルマージュ契約しています。標高230mで、土壌は粘土と石灰岩、下層土は石灰岩です。平均樹齢は41年です。収穫量は48hL/haです。除梗し、3日間コールド　マセレーションを行い、香りと色味を引き出します。ステンレスタンクで28度に管理し発酵、醸しは21日間行い、ルモンタージュとピジャージュします。フリーランワインを80％、プレスワインを20％ブレンドします。アリエ産の228Lのフレンチオークの樽（1回使用樽と2回使用樽各30％、3回使用樽40％）で澱と共にマロラクティック発酵、14ヶ月熟成させます。ラズベリーやサクランボのような小さな赤い果実、ブラックベリー、リコリスや森の下草の香りが感じられます。熟成するとイチゴやジンジャーブレッドが発展し、動物やレザーの香りが加わります。力強く、まろやかさのある味わいです。