ソーミュール　ブラン　レ　コルミエール｜イタリアやフランスで熟成された品質の高い、世界のワイン情報をご紹介します。

畑の土壌は白亜紀後期のチューロニアンの粘土石灰質、葡萄の仕立てはギヨー　サンプル、平均樹齢は40～50年です。収量は30hl/haと低く抑えています。殺虫剤や除草剤、化学肥料は使用せず、オーガニック栽培を行っています。収穫は20kgのケースを使い手摘みで行います。その後、選果テーブルで選別し、100％除梗します。プレスした後、発酵は酵母を添加せず葡萄の果皮についている天然酵母で行います。フレッシュな酸を保つためマロラクティック発酵はしません。発酵は12hLの樽に入れ、18～20℃で45日間ゆっくりと行い、熟成も同じ樽で9ヶ月行います。新樽は使用しません。小さな白い花の華やかなアロマが広がります。口に含むとレモンやグレープフルーツの柑橘系の果実のフレイバーとエレガントな樽のニュアンスが感じられます。素晴らしく調和のとれた洗練された味わいがあり、長い余韻が感じられます。