ブルグイユ　ガリシェ｜イタリアやフランスで熟成された品質の高い、世界のワイン情報をご紹介します。

「ガリシェ」は斜面の中腹に位置する南/南西向きの9haの区画で、平均樹齢50年、栽植密度は5,000本/haです。テュフォー（白亜紀の石灰岩）の上を粘土と砂の表土が覆う土壌です。粘土は火打石（シレックス）と海洋化石を含む石灰岩が混ざっています。収穫は手摘みで行い葡萄がつぶれないよう小さなケースに入れてセラーに運びます。選別は2回、最初は房の状態で選別します。100％除梗した後、2回目は粒を選り分けます。葡萄は重力を利用して発酵タンクに移し、葡萄の果皮についている天然酵母で発酵させます。発酵はステンレスタンクまたはコンクリートタンクを使い、25度にコントロールしながら26日間行います。熟成は400Lと500Lのオーク樽で8ヶ月行います。フィルターをかけずにボトリングし、さらにボトルで数年間熟成させてからリリースします。熟したプラム、森の下生え、たっぷりのスパイスのアロマが広がります。スムーズで優しい口当たりで、豊かなタンニンは完全に溶け込んでいます。メントールを思わせるフレッシュさ、シルクのようにしなやかで落ち着きがあります。