ワイン情報

ショレイ　レ　ボーヌ　レ　ヴィエイユ　ヴィーニュChorey Les Beaune Rouge Les Vieilles Vignes

商品情報

商品コード	FC845
商品名	Chorey Les Beaune Rouge Les Vieilles Vignes
生産者	ヴァンサン　ジラルダン
ヴィンテージ	2020年
在庫状況	残り僅か
希望小売価格（税抜）	8,500円
容量	750ml
タイプ	スティルワイン
色	赤
飲み口	フルボディ
葡萄品種	ピノ　ノワール
アルコール度数（%）	13
国	フランス
生産地域1	ブルゴーニュ
生産地域2	コート　ド　ボーヌ
熟成	オーク樽（新樽30％）13ヶ月
JANコード	4935919318457

サヴィニ　レ　ボーヌ寄りの「シャン　ピエタン」と呼ばれる区画の葡萄から造られています。土壌は粘土を豊富に含む表土、下層土は石灰岩です。葡萄の平均樹齢は50年、剪定はギヨーです。収穫は、畑で選別しながら手摘みで行います。その後、必要な場合は光学式の選果テーブルでさらに選別します。葡萄は一部、もしくは100％除梗し、ステンレスタンクに移します。アルコール発酵前に数日間低温マセラシオンを行います。その後、温度コントロールしながら発酵させます。この間、ルモンタージュまたは軽いピジャージュを行います。約3週後、発酵が完了したらオーク樽（新樽30％）に移し、13ヶ月熟成させます。マロラクティック発酵も樽で行います。ボトリングの1ヶ月前にブレンドを行います。清澄はせず、軽くフィルターをかけた後、ボトリングします。ボトリングは月例カレンダーの「果実の日」に行います。モレロチェリーやラズベリーの豊かなアロマに加え、樽のオークやスパイシーなペッパーのニュアンスが感じられます。口当たりはまろやかで繊細、奥から煮詰めた赤い果実のフレイバーがあります。タンニンはシルキーで洗練されていますが、しっかりと存在しています。持続性があり、素晴らしくバランスのよいワインに仕上がっています。

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