ワイン情報

シャブリChablis

商品情報

商品コード	FD135
商品名	Chablis
生産者	ジルベール　ピク　エ　セ　フィス
ヴィンテージ	2023年
在庫状況	△
希望小売価格（税抜）	4,800円
容量	750ml
タイプ	スティルワイン
色	白
飲み口	辛口
葡萄品種	シャルドネ
アルコール度数（%）	12.5
国	フランス
生産地域1	シャブリ
熟成	ステンレスタンクで12ヶ月
評価	「ヴィノス2023.7」89-91点
JANコード	4935919961356

ピクのスタイルを最も素直に表現するスタンダード　シャブリです。1985年から取り扱っていますが、いつもその品質はシャブリに期待する以上のものがあり、ネゴシアンのワインとは比べものになりません。年間生産量は平均約60,000本で、複数の区画をブレンドして造られています。主な区画はChampboisons、Travers Semon、Paradis、Vauclaire、Beauregardで、植樹年は1970年から2012年まで多岐にわたります。畑は標高150?200mに位置し、東向きから北東向きの斜面に広がっています。土壌はキンメリジャン由来の粘土石灰質で、牡蠣の貝殻の化石を豊富に含みます。この土壌がワインに特徴的なミネラル感や火打石を思わせるニュアンスを与えています。収穫は機械で行い、セラーで選果した後、空気圧式プレスで圧搾します。果汁は低温で静置して澱を沈殿させ、野生酵母を用いてステンレスタンクで発酵を行います。その後、11～13度に温度管理したステンレスタンクで約12ヶ月熟成させます。ディディエはこのワインを「クラシック　シャブリ」と表現しています。牡蠣殻や火打石、濡れた石を思わせるミネラル感と潮風を連想させる風味が特徴で、青リンゴや洋梨、柑橘類を思わせる果実味を伴います。生き生きとした酸と引き締まった骨格を備えた典型的なシャブリでありながら、ヴィラージュクラスとしては高い凝縮感と熟成ポテンシャルを持ち、ピクの個性を知るうえで欠かせない一本です。

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