ワイン情報

シャブリ　アン　ヴォデコルスChablis En Vaudécorse

商品情報

商品コード	FD136
商品名	Chablis En Vaudécorse
生産者	ジルベール　ピク　エ　セ　フィス
ヴィンテージ	2023年
在庫状況	◎
希望小売価格（税抜）	5,800円
容量	750ml
タイプ	スティルワイン
色	白
飲み口	辛口
葡萄品種	シャルドネ
アルコール度数（%）	12.5
国	フランス
生産地域1	シャブリ
熟成	ステンレスタンクで12ヶ月
評価	「ヴィノス2024.6」91-93点
JANコード	4935919961363

ヴィラージュクラスでありながらプルミエ　クリュに迫る凝縮感と長い余韻を備え、ヴォークパンとの共通点と石灰質由来の個性を兼ね備えた、ピクを代表するシャブリのひとつです。条件の良い年のみ単独で瓶詰めされ、それ以外の年はヴィエイユ　ヴィーニュにブレンドされます。プルミエ　クリュのヴォークパンに隣接する特別な区画の葡萄から造られています。ディディエは「土壌の専門家に見てもらったところ、表面から80cm下は岩盤だった。根が岩盤の隙間を入っていくため、ミネラル豊かなワインになる」と話していました。畑面積は0.9368haで、1980～1982年および1990年に植樹されています。標高約180mの南から南西向きの斜面に位置し、ヴォークパンと共通するキンメリジャン由来の粘土石灰質土壌を持ちながら、より石灰質の強いテロワールが特徴です。土壌には小さな牡蠣の化石が含まれ、石灰岩由来の豊かなミネラル感と塩味をワインにもたらします。粘土を比較的多く含みますが、恵まれた日照条件によって十分に成熟した葡萄が得られます。樹齢の高い樹が主体で果粒も小さく、さらに完熟した状態で収穫しているため、凝縮感とフレッシュさを兼ね備えたスタイルとなります。収穫は機械で行い、セラーで選果した後、空気圧式プレスで圧搾します。野生酵母によってステンレスタンクで発酵を行い、その後11〜13度に温度管理したステンレスタンクで最低12ヶ月熟成させます。白い花、柑橘類、ブラッドオレンジ、火打石、チョーク、ヨードを思わせるニュアンスを備え、豊かなミネラル感と塩味が印象的です。熟した果実由来のほのかな甘みを感じさせながらも、シャブリらしい引き締まった酸によって全体が支えられています。

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