ワイン情報

シャブリ　ドゥシュ　ラ　キャリエールChablis Dessus La Carriere

商品情報

商品コード	FD137
商品名	Chablis Dessus La Carriere
生産者	ジルベール　ピク　エ　セ　フィス
ヴィンテージ	2022年
在庫状況	◎
希望小売価格（税抜）	5,800円
容量	750ml
タイプ	スティルワイン
色	白
飲み口	辛口
葡萄品種	シャルドネ
アルコール度数（%）	12.5
国	フランス
生産地域1	シャブリ
熟成	ステンレスタンクで熟成
評価	「ヴィノス2024.6」91+点
JANコード	4935919961370

「採石場の上に」を意味するキュヴェで、ピクが誇る特別なシャブリのひとつです。プルミエ　クリュではありませんが、その品質はしばしばそれに匹敵すると評価されています。畑はかつての採石場の上に位置する2区画から構成されています。栽培面積は約2ha、1970～1971年および1974年に植樹されたChampboisons内のVV de Semonという区画（0.9503ha）と、1971～1973年に植樹されたParadisという区画（1.0019ha）です。ディディエは「ドリルでも壊れないほど硬い石灰岩の上に畑がある」と説明しており、この特異な土壌こそが最大の個性となっています。土壌はキンメリジャン由来の石灰岩が支配的で、表土は極めて薄く、その下には巨大な母岩が広がっています。畑の中央には土壌がほとんど存在しない場所もあるほどで、葡萄の根は岩盤の隙間へ深く伸びていきます。その結果、ワインにはシャブリらしい鋭いミネラル感と緊張感がもたらされます。ディディエは「ミネラルが豊富な畑だからこそ長期間の熟成ができる」と語っています。収穫は機械で行い、セラーで選果した後、空気圧式プレスで圧搾します。野生酵母によってステンレスタンクで発酵を行います。その後、11〜13度に管理されたステンレスタンクで約22ヶ月という極めて長い熟成を実施します。ディディエは、これによってワインに丸みとバランスが生まれ、澱との接触が味わいに複雑さを与えると考えています。牡蠣殻、チョーク、火打石、砕いた石灰岩を思わせる強いミネラルを特徴とし、柑橘類や白い果実、白い花のニュアンスを伴います。評論家からも「ドメーヌの中でも特にミネラルに富んだキュヴェ」と評されることが多く、塩味、ヨード感、引き締まった酸が印象的です。一方で、長いタンク熟成によって豊かな厚みや複雑味も備えており、厳格さと豊かさを兼ね備えたスタイルに仕上がります。若いうちは閉じた印象を見せることもありますが、時間とともに大きく開き、より複雑な表情を見せます。プルミエ　クリュに匹敵する凝縮感と熟成能力を持つ、ピクを代表する区画名入りシャブリのひとつです。

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