ワイン情報

ヴォルネイ　プルミエ　クリュ　シャンパンVolnay Premier Cru Champans

「シャンパン」は「アン　カイユレ」に隣接するプルミエ　クリュです。畑は東および南東向き、土壌は石灰質が非常に多く、斜面の下の部分は鉄分を含む赤い土が見られます。葡萄の平均樹齢は60年、仕立てはギヨー　プーサールです。収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。その後、セラーに運び、選果テーブルでさらに選別します。葡萄は除梗、破砕しステンレスタンクに移します。アルコール発酵前に数日間、低温マセレーションを行った後、温度コントロールしながら発酵させます。この間、ルモンタージュまたはピジャージュを行います。空気圧プレスで圧搾した後、オーク樽（新樽30％）に移し、15ヶ月熟成させます。清澄は行わず、軽くフィルターをかけた後、ボトリングします。モレロチェリーを思わせる生き生きとフレッシュな赤い果実のアロマがあります。タンニンはしっかりとしていますが、硬さはありません。口に含むと複雑で深みがあり、心地よいチェリーのフレイバーがあり、長い余韻にはシルクのようにしなやかなタンニンが感じられます。しっかりとした骨格があり、素晴らしくエレガントなワインです。

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