ワイン情報

シャブリ　セレクション　ヴィエイユ　ヴィーニュChablis Sélection Vieilles Vignes

商品情報

商品コード	FD340
商品名	Chablis Sélection Vieilles Vignes
生産者	ファミーユ　サヴァリー
ヴィンテージ	2022年
在庫状況	◎
希望小売価格（税抜）	5,400円
容量	750ml
タイプ	スティルワイン
色	白
飲み口	辛口
葡萄品種	シャルドネ
アルコール度数（%）	12.5
国	フランス
生産地域1	シャブリ
熟成	ステンレスタンクと樽で4ヶ月
評価	「アシェット　ガイド 2025」2星
JANコード	4935919963404

セラーに近い丘の斜面にある畑で、毎年同じ区画の葡萄を使います。プヌマティックプレスで柔らかく圧搾した後、果汁は低温で20時間置き澱下げします。その後18度に温度管理しながら発酵させます。骨格付けのために20％を228Lのブルゴーニュ樽で、80％はステンレスタンクで発酵、熟成させます。マロラクティック発酵は16度で数週間行います。ワインは澱と共に2ヶ月寝かせます。澱引きした後のワインはさらに温度管理したステンレスタンクと樽で4ヶ月熟成させます。清澄はせず、目の粗いフィルターをかけて瓶詰めします。スイカズラのような花、白桃やアプリコットのアロマがあり、シャブリらしいミネラルが感じられます。控えめな木樽由来の風味が、シャブリに特徴的な緊張感を際立たせると同時に、風味に丸みを与えています。

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