ワイン情報

シャサーニュ　モンラッシェ　ルージュ　レ　ヴィエイユ　ヴィーニュChassagne Montrachet Rouge Les Vieilles Vignes

畑は南西向きで、土壌は粘土と石灰岩です。収穫量は45hL／ha。100％除梗し、温度管理したステンレスタンクに入れ、約3週間発酵させます。穏やかにルモンタージュします。丁寧に圧搾し、しばらく落ち着かせます。フレンチオークの樽（10％新樽）で、果汁に自然にある乳酸菌によってマロラクティック発酵させます。14ヶ月澱と共に熟成させます。ろ過も清澄もせず、瓶詰めします。素晴らしい色合い、ボディがあり、がっちりとしています。コート　ド　ニュイの赤にも似た構成を持っています。黒フサスグリやキルシュベリーの香りがあります。「シャサーニュの赤は、ほとんどの生産者が白に植え替えているので生産が難しくなっています。『モンラッシェ』の名を冠するため、白のほうが高く売れるからです。現状が続くと20年後には『シャサーニュの赤』は絶滅してしまうでしょう。しかし、シャサーニュは本来、赤向きの土地が多い上、ヴォルネイやポマールよりも安価です。ワインのブランドよりも品質を最も重視しており、偉大なワインを造りたいと思っているので、トレンドやファッションに流されない意思を持ってワインを生産していきたいと考えています」とマルコは話していました。

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