ワイン情報

サンセール　ルージュ　ル　シャン　ド　ラルシェSancerre Rouge Le Chant de l'Archet

畑は丘の南西向きの斜面にある、ラ　ヴァレ　ド　ラ　コートとラ　パンクネルの二つの区画です。土壌は粘土石灰質です。畝と畝の間に草を生やします。畑で厳しく選別しながら手摘みで収穫し、100％除梗します。収量は40～45hL/ha。発酵前に3日間、コールド　マセレーションを行います。18～25度に温度管理しながらステンレスタンクで2週間発酵させます。その間、1日2回ルモンタージュします。初めは樽で、さらにタンクで、計20ヶ月熟成させます。樽は228Lのバリックと、祖父母の時代に使っていた300、400、500Lの樽で、新樽比率は僅かです。マロラクティック発酵は、春まで続きます。濃いガーネット、熟した黒い果実とスパイスのアロマと共に樽の心地よい香りが広がります。口当たりは丸みがあってやわらか、熟したイチゴやカシス、ブランデー漬けのチェリーの風味にシナモンやペッパーなどスパイスの要素が混ざっています。しなやかなタンニンが余韻まで続きます。

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