ワイン情報

フィラーレ　ヴェルメンティーノ　ディ　サルデーニャFilare Vermentino di Sardegna

このワインに使うのは標高300mの丘陵地に位置する4haの畑の葡萄です。土壌は花崗岩由来の砂質ローム、葡萄の平均樹齢30年、仕立てはギヨー、栽植密度は4500本／haです。収穫は9月の上旬に畑で選別しながら手摘みで行います。発酵前に6～8時間、コールド　マセレーションを行い、アロマを引き出します。ゆっくりと時間をかけた柔らかい圧搾によって得られた果汁のみ（搾汁率40％）を使います。プレス果汁を8～10度の低温に管理したステンレスタンクに入れ澱下げします。その後、3,000Lのフレンチオークの大樽に移し、発酵、熟成させます。熟成期間は樽で12ヶ月以上、さらにボトルで6ヶ月間熟成させてからリリースします。柑橘系の果実のフレッシュな酸が保たれ、エレガントな樽の要素があり、非常にやわらかくクリームのように滑らかな口当たりが魅力です。

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