ワイン情報

シャブリChablis

商品情報

商品コード	FD551
商品名	Chablis
生産者	ジャン　ポール　エ　ブノワ　ドロワン
ヴィンテージ	2024年
在庫状況	◎
希望小売価格（税抜）	8,800円
容量	750ml
タイプ	スティルワイン
色	白
飲み口	辛口
葡萄品種	シャルドネ
アルコール度数（%）	12.5
国	フランス
生産地域1	シャブリ
熟成	ステンレスタンクで澱と共に8～10ヶ月
評価	「デカンター　プレミアム　2025.12.8」94点＆同記事の“Top Chablis”と“Ten best-value wines of 2024”に選出、「ジャンシス　ロビンソン.com」17点
JANコード	4935919965514

「シャブリの二大巨匠にラヴノー、ドーヴィサを挙げる人が多いが、私は3番目にドロワンを加えたい」とは、ヴィノスのニール　マーティンのコメントです。事実、フランスの「RVF誌」でも、ラヴノー、ドーヴィサ、ドロワンの3軒で特集が組まれています。「シャブリのミネラル感を体験するのに最適なワイン。最初の3年間はレモンや牡蠣殻、火打石の香りが感じられる、豊かで生き生きとした味わいが楽しめる。10年以上経つと、火打石に加ええて下草の香りが加わり、より力強いアロマへと変化する。優れたヴィンテージでは20年以上熟成させることも可能だ。食前酒としてはグジェールや冷製の肉料理と相性が良く、前菜としては魚介のテリーヌなどの料理と完璧に調和する」とブノワは話していました。栽培面積は9.33ha。主にフレイとクールジの30区画の葡萄を使用しています。平均樹齢は35年で、年間生産本数は約70,000本です。土壌は浅く、下層土は灰色の泥灰岩と石灰岩の層が交互に重なっており、時にはエグゾジラ　ヴィルギュラ（牡蠣の一種）の化石が非常に豊富に含まれています。完璧な状態ですぐに収穫するため、機械を使用しています。空気圧式プレスで圧搾し、15度前後で12～24時間静置して澱を自然に沈殿させた後、野生酵母によってステンレスタンク内で発酵させます。マロラクティック発酵を行い、ステンレスタンクで澱と共に8～10ヶ月熟成させます。果実のまろやかさとフルーティでバランスの良い落ち着き、しっかりしたコクがあるハイレベルなシャブリです。エントリークラスながら、他の生産者のプルミエ　クリュやグラン　クリュに並ぶほどの評価を獲得する、まさにトップ生産者の風格を見せつける1本です。

ご注意

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