ワイン情報

シャブリ　プルミエ　クリュ　ヴァイヨンChablis Premier Cru Vaillons

商品情報

商品コード	FD552
商品名	Chablis Premier Cru Vaillons
生産者	ジャン　ポール　エ　ブノワ　ドロワン
ヴィンテージ	2024年
在庫状況	残り僅か
希望小売価格（税抜）	12,800円
容量	750ml
タイプ	スティルワイン
色	白
飲み口	辛口
葡萄品種	シャルドネ
アルコール度数（%）	13
国	フランス
生産地域1	シャブリ
熟成	ステンレスタンクと樽で8～10ヶ月
評価	「ジャンシス　ロビンソン.com」17点
JANコード	4935919965521

「モンマンよりミネラル感があって力強いが、クラシカルでエレガントなシャブリ。アロマが豊かで、白い花やフルーツ、潮風のような香りがあります。熟成するにつれフローラルな香りは薄れ、メントールや牡蠣殻のような香りが現れる。私が好きなスタイルで、樽とミネラルのバランスが素晴らしいと思う」とブノワは話していました。ヴァイヨンは、エピノット、ロンシエール、セシェ、シャタン、ブニョンという5つの異なるクリマの葡萄をブレンドしています。日当たりの良い斜面と北風から守られた谷のおかげで、若いシャブリにありがちな厳格さがなく、比較的早く熟成し、若いうちから楽しめるためレストランでも人気のプルミエ　クリュです。栽培面積は4.82ha、平均樹齢は45年で、年間生産本数は約35,000本です。畑は、南～南東向きです。キンメリジャン期のエグゾジラ　ヴィルギュラを含む石灰岩は、特に下層土に豊富に見られ、場所によっては硬く固結した岩盤状をなしています。表土は粘土質で、雨が降ると重く粘着性が強くなり、耕作が困難になります。完璧な状態ですぐに収穫するため、機械を使用しています。空気圧式プレスで圧搾し、15℃前後で12～24時間静置して澱を自然に沈殿させた後、野生酵母によって主にステンレスタンク、一部は樽で発酵させます。マロラクティック発酵を行い、80%をステンレスタンク、20%を樽で澱と共に8～10ヶ月熟成させます。酸味がほどよく、ミネラル感がしっかりしています。樽も嫌味がなくバランスがとれています。

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