ワイン情報

シャブリ　プルミエ　クリュ　モンマンChablis Premier Cru Montmains

商品情報

商品コード	FD553
商品名	Chablis Premier Cru Montmains
生産者	ジャン　ポール　エ　ブノワ　ドロワン
ヴィンテージ	2024年
在庫状況	残り僅か
希望小売価格（税抜）	14,800円
容量	750ml
タイプ	スティルワイン
色	白
飲み口	辛口
葡萄品種	シャルドネ
アルコール度数（%）	13
国	フランス
生産地域1	シャブリ
熟成	ステンレスタンクと樽で約10ヶ月
JANコード	4935919965538

「ヴァイヨンよりもリッチだがミネラルは控えめで、フルショームと同じく力強い。若いうちから黄桃やアプリコットのような香りが現れ、さらにヘーゼルナッツやローストアーモンドのニュアンスも感じられる。風味豊かで凝縮感がある。熟成が進むとブリオッシュやトーストの香りが現れる一方で、口中には優れたフレッシュさが保たれる。白身肉のクリームソース料理や上質な魚料理と良く合う。10年程度熟成したものは、ソテーしたフォアグラと素晴らしい相性を見せる。冷やしすぎず、12度くらいで飲んでほしい」とブノワは話していました。栽培面積は2.15ha、平均樹齢は45年で、年間生産本数は約15,000本です。畑は南東向きです。比較的なだらかな斜面にあるため、場所によっては厚みのあるキンメリジャン期の泥灰土（マール）がその場に留まっており、他のクリュに比べると表土が深く、粘土が豊富です。これにより、出来上がるワインには優れた厚みと丸みが現れるため、そのリッチさを受け止めるために樽の比率を高めています。その結果、ドロワンのプルミエ　クリュの中でも最も豊かで奥行きのある味わいとなり、しばしば「ブルゴーニュ的」と評され、生き生きとしたというよりはむしろその豊かさに特徴があります。完璧な状態ですぐに収穫するため、機械を使用しています。空気圧式プレスで圧搾し、15℃前後で12～24時間静置して澱を自然に沈殿させた後、野生酵母によって主にステンレスタンク、一部は樽で発酵させます。マロラクティック発酵を行い、主にステンレスタンク、35～40%を樽で澱と共に約10ヶ月熟成させます。

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