ワイン情報

シャブリ　プルミエ　クリュ　モン　ド　ミリュChablis Premier Cru Mont de Milieu

商品情報

商品コード	FD555
商品名	Chablis Premier Cru Mont de Milieu
生産者	ジャン　ポール　エ　ブノワ　ドロワン
ヴィンテージ	2024年
在庫状況	◎
希望小売価格（税抜）	15,500円
容量	750ml
タイプ	スティルワイン
色	白
飲み口	辛口
葡萄品種	シャルドネ
アルコール度数（%）	13
国	フランス
生産地域1	シャブリ
熟成	ステンレスタンクと樽で8～10ヶ月
JANコード	4935919965552

「シャブリで最も日照に恵まれたクリマであり、真南を向いている。この温暖な立地と比較的豊かなテロワールの組み合わせにより、ワインは常に非常に豊満で開放的なスタイルとなる。洋梨や畑の桃（葡萄畑の近くに植えられる、通常よりも小ぶりで香りが強い桃）などの白い果実に加え、特に芳香の強いフィラデルファス（バイカウツギ）のような白い花の香りを備えている。こうした豊かな果実味と力強い芳香によって、若いうちはミネラル感が表に出にくいことが多い。しかし7?10年ほど熟成すると、果実香は次第に後退し、牡蠣殻や潮風を思わせる香りへと変化していく。そうしてワインは、その本来の起源であるシャブリらしい個性を取り戻していく。若いうちは果実味を楽しみながら、新鮮な野菜を主体とした前菜に合わせるのが良い。また、魚介類と合わせるのであれば数年間熟成させてから楽しむのも素晴らしい。毎年、どこかコンドリューにも似たニュアンスのある分かりやすい美味しさが特徴といえる」とブノワは話していました。栽培面積は0.8268ha、平均樹齢は50年で、年間生産本数は約6,000本です。畑は南向きで日照に恵まれており、果実味豊かに仕上がるため一部に樽を使用しています。キンメリジャン期の下層土は丘陵全体にわたって非常に均質で、石灰質粘土と、上部に位置するティトニアン期の土壌が風化、崩壊して生じた白色の石灰岩礫が混じり合っています。完璧な状態ですぐに収穫するため、機械を使用しています。空気圧式プレスで圧搾し、15度前後で12～24時間静置して澱を自然に沈殿させた後、野生酵母によって主にステンレスタンク、25%は樽で発酵させます。マロラクティック発酵を行い、主にステンレスタンク、25％は樽で澱と共に8～10ヶ月熟成させます。

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