ワイン情報

シャブリ　グラン　クリュ　ヴァルミュールChablis Grand Cru Valmur

商品情報

商品コード	FD556
商品名	Chablis Grand Cru Valmur
生産者	ジャン　ポール　エ　ブノワ　ドロワン
ヴィンテージ	2024年
在庫状況	◎
希望小売価格（税抜）	25,000円
容量	750ml
タイプ	スティルワイン
色	白
飲み口	辛口
葡萄品種	シャルドネ
アルコール度数（%）	13
国	フランス
生産地域1	シャブリ
熟成	タンクと樽で8～10ヶ月
JANコード	4935919965569

「非常に力強く堂々としたクリマで、レ　クロと同様に豊富なミネラルを備えている。レ　クロよりもさらにどっしりとした、大きな岩を思わせる塊のようなイメージがある。しっかりとしたボディがあるが、決してファットではない。厳格さと内に秘めたような風格がもたらされるが、これは偉大なシャブリに共通する特徴でもある。黄桃やアプリコットなどの果実の香りが現れ、暖かい年にはそれらがコンフィ状の凝縮した果実やマルメロのニュアンスへと発展する。一方、冷涼な年にはサンザシの花のようなフローラルな香りが、このクリマならではの個性を際立たせる。長期熟成に向く偉大なワインであり、その真価を発揮し、内包する要素を十分に開花させるには通常10年以上の熟成を要する。クリームソースを使った白身肉料理、ロブスター、あるいは熟成したチーズとの相性が素晴らしい」とブノワは話していました。栽培面積は1.03ha、平均樹齢は15年で、年間生産本数は約7,000本です。畑は、南～南西向きです。キンメリジャン期の泥灰土（マール）は丘陵全体に広がっていますが、斜面下部は褐色の深い土壌であるのに対し、上部はより粘土質の白色土壌となっており、土壌の性質には違いが見られます。完璧な状態ですぐに収穫するため、機械を使用しています。空気圧式プレスで圧搾し、15度前後で12～24時間静置して澱を自然に沈殿させた後、野生酵母によって60％はステンレスタンク、40％は樽で発酵させます。マロラクティック発酵を行い、60％はステンレスタンク、40％は樽で澱と共に8～10ヶ月熟成させます。

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