ワイン情報

ヴォルネイ　プルミエ　クリュ　レ　サントノVolnay Premier Cru Les Santenots

ヴォルネイを名乗りますが、畑はムルソー村にあります。同じ畑で、赤はヴォルネイ　サントノ、白はムルソー　サントノとなります。土壌はヴォルネイに比べ粘土分がかなり多く、そのためボディが大きく豊かな質感を持ったワインが出来ます。サントノは、ヴォルネイのプルミエ　クリュの中で常に最高の評価を得ています。収穫量は40hL／haです。一部を除梗し、温度管理したステンレスタンクへ入れ、3週間発酵させます。ルモンタージュし、果帽をソフトに突き崩します。柔らかく圧搾し、フレンチオークの樽（新樽20％）で、澱と共に14ヶ月以上熟成させます。「果実の日」に濾過も清澄もせず、瓶詰めします。

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