ワイン情報

カルムネール　キュヴェ　ピルケCarmenere Cuvee Pirque

1994年に植えた、より品質の高い葡萄を使っています。樽熟成させても、樽に負けないクオリティがあるため100％樽熟成させています。収穫は5月上旬に行います。選果テーブルで厳しく選別した後、除梗、破砕します。小さなステンレスタンクで発酵させます。発酵前に色と果実のアロマを抽出するために4日間、コールド　マセレーションを行います。抽出が強くなり過ぎないように発酵中は25度に温度管理し、1日2回、ルモンタージュを行います。ワインに骨格を与えるため、その後さらに3週間マセラシオンを行います。マロラクティック発酵の後、フレンチオークのバリックで12ヶ月熟成させます。樽は複雑さを出すため、様々な森やメーカーのものを使用します。しっかりと濃い紫色、カルムネールの特徴であるレッドペッパーが顕著に感じられます。野生のブラックベリーのアロマの中にスミレの花、土っぽさやスモーキーな樽の要素が混ざり合っています。口に含むとしなやかなアタック、広がりがあります。ベルベットのようになめらかで持続性のあるタンニンが感じられます。しっかりとした骨格があり、数年間熟成出来るポテンシャルを持っています。

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