生産者情報

カンティーナ　ブリッコ　カルリーナCantina Bricco Carlina

2014年にフランチェスコとカミッラの若い兄妹によってグリンザーネ　カヴール村に設立されました。生産量は年間6万本の小規模ワイナリーです。二人はトリノの学校で醸造学を学び、ブルゴーニュやピエモンテの複数のワイナリーで働いていました。

ワイナリー設立のきっかけとなったのは、2013年に自家畑で葡萄栽培を行っていた祖父が病のため仕事が続けられなくなり、兄妹に畑作業を託したことでした。祖父の時代にはワイン造りは行っておらず、葡萄はすべて農協に売っていましたが、二人はより良い畑にし、自分達で育てた葡萄からワインを造りたいと考えたのでした。

所有する葡萄畑は10ha、周辺の自然環境を尊重しながら栽培を行っています。畑には化学的な農薬や肥料、殺虫剤は使用しません。また葡萄の生育サイクルに影響を及ぼすものは使いません。発酵には、自家葡萄から造ったピエ　ド　キューブ（種酵母）をスターターとして使用します。

バローロのマセラシオン（後発酵）の際、サブマージド　キャップという果帽管理の方法を行っています。並行に並べたオーク板やステンレス製の格子をタンクや発酵容器に入れて皮や種が浮き上がり果帽を形成するのを防ぎます。これにより果皮は完全にワインの中に沈んだ状態になります。このプロセスは、果皮の持つ素晴らしい要素を保ちながら、ワインのエレガントな変化を促します。

ワイン造りの哲学：「革新は信じているが、操作や無理を意味するものであってはならない」と考えています。葡萄畑は最も貴重な財産です。したがって自然への敬意、環境の保全は私たちの「絶対に譲れない領域」です。周囲と環境に配慮した、シンプルで自然な農業を選択しました。」

自分達でワイナリーを始めてみて最も難しい点は？という質問に対し、「難しいことは沢山ありますが、最も難しいのは、バローロように偉大なワインを造るために必要な投資、そして畑や土壌に対する深い知識が必要な点です。畑は非常に小さいですが、区画によって状況が大きく異なり、ワイン造りもそれに合わせて異なる対応が必要になります。私たちにとって自分達の土地を良く勉強し、深く理解し、どんなスタイルのワインにしたいのかを知ることが非常に大切です。」と答えてくれました。