生産者情報

カンティーナ　ブリッコ　カルリーナCantina Bricco Carlina

ブリッコ　カルリーナは、2014年にフランチェスコ　スカヴィーノとカミッラの若い兄妹によってグリンザーネ　カヴール村を見下ろす中世の城の麓に設立されました。ワイナリー名は祖母が所有していた農園の名前に由来しています。フランチェスコとカミッラは、トリノの学校で醸造学を学び、ブルゴーニュやピエモンテの複数のワイナリーで働いていました。

ワイナリー設立のきっかけとなったのは、2013年に自家畑で葡萄栽培を行っていた祖父が仕事を続けられなくなり、兄妹に畑作業を託したことでした。祖父の時代にはワイン造りは行っておらず、葡萄はすべて農協に売っていましたが、二人はより良い畑にして、自分達で育てた葡萄からワインを造りたいと考えました。所有する葡萄畑は10ha、年間生産量は6万本です。周辺の自然環境を尊重しながら栽培を行っており、化学的な農薬や肥料、殺虫剤は使用しません。また葡萄の生育サイクルに影響を及ぼすものは使いません。発酵には、自家葡萄から造ったピエ　ド　キューブ（種酵母）をスターターとして使用しています。

「ワイナリーを始めてみて最も難しい点は？」という質問に対し、「難しいことはたくさんありますが、最も難しいのは、バローロのように偉大なワインを造るために必要な投資、そして畑や土壌に対する深い知識が必要な点です。畑は非常に小さいですが、区画によって状況が大きく異なり、ワイン造りもそれに合わせて異なる対応が必要になります。私たちにとって自分達の土地を良く勉強し、深く理解し、どんなスタイルのワインにしたいのかを知ることが非常に大切です」と答えてくれました。

グリンツァーネ　カヴール村の３つの単一畑

イタリア統一運動の三傑として知られ、後のイタリア王国初代首相を務めた人物、カミッロ　ベンソ　カヴール侯爵の居城があるのがグリンツァーネ　カヴール村です。この居城は、イタリア史でも重要な場所として世界遺産に登録されています。その居城の麓にある葡萄畑“カステッロ“の名前はこの城に由来しています。バローロは、19世紀までは甘口のワインとして知られていました。カミッロ　ベンソ　カヴールは、フランス人の醸造家ルイ　ウダールを招へいし、バローロのワインに技術革新を施しました。その結果、現在に通じる新しいスタイルの、しっかりとしたタンニンのある辛口のバローロが完成しました。こうした経緯からカステッロは、現在のバローロの起源的な畑と考えることができます。

グリンツァーネ　カヴール村にある葡萄畑のうち、公的な格付けであるMGAとして認定されているクリュは8つあり、ブリッコ　カルリーナはカステッロとラヴィオーレの区画を所有しています。また、ブリッコ　カルリーナで最も樹齢の古い、1950年に植樹した葡萄が植えられている単一畑の区画も所有していますが、そちらの畑はMGAに認定されていないため、「バローロ　デル　コムーネ　ディ　グリンツァーネ　カヴール」という名前でリリースしています。今回輸入した3種類はすべて単一畑のワインです。いずれも、それぞれの単一畑が持つテロワールの個性を表現しています。

ピュアでエレガントなスタイル

ブリッコ　カルリーナでは、バローロのマセラシオンの際、サブマージド　キャップという果帽管理を行います。通常、醸し発酵を行う赤ワインの場合は、アルコール発酵とともに発生する二酸化炭素によって果皮や種が押し上げられ、液面に果帽と呼ばれる分厚い層を形成し、表面は液体に漬けこまれない状態になってしまいます。この状態では抽出効率が悪くなるため、通常はこの果帽を突き崩して沈め、液体に漬けこむための作業を行います。一方、サブマージド　キャップでは、オークの板やステンレス製の格子をタンクなどの発酵容器に入れて押さえつけることで、果帽が形成されて浮上するのを防ぎます。これにより果皮は完全にワインの中に沈んだ状態になるため、抽出効率が良くなります。また、果帽を突き崩すパンチングダウンなどの手法は、その作業自体にしっかりとした抽出を促す効果がありますが、タンニンが必要以上に抽出されてしまうこともあります。サブマージド　キャップを行うことで、果皮の持つ素晴らしい要素を保ちながら、ワインをエレガントに保つことができます。

若手生産者でありながらすでに評価を確立

バローロはDOCGの規定上、最低38ヶ月の熟成を行う必要があります。そのため、素晴らしいワインを造っても結果が現れるまでには3年以上がかかります。ブリッコ　カルリーナは2014年に設立した若いワイナリーかつ、若い兄妹が新たに挑戦し始めたのにも関わらず、すでに素晴らしい評価を確立しつつあります。「ジャンシス　ロビンソン.com」では「バローロ　カステッロ　2019」と「バローロ　コムーネ　ディ　グリンザーネ　カヴール　2019」が17.5点、「バローロ　2019」が17点という高い評価を得ています。また、「ジェームス　サックリング.com」でも、「バローロ　ラヴィオーレ　2021」が95点、「バローロ　カステッロ　2021」が94点、「バローロ　コムーネ　ディ　グリンザーネ　カヴール　2021」が93点を獲得しており、今まさに注目を集める次世代のバローロ生産者といえるでしょう。