メッツォ　ベルジュラック　ルージュ｜イタリアやフランスで熟成された品質の高い、世界のワイン情報をご紹介します。

収穫は夜間に機械で行います。発酵前に、4～5日間スキンコンタクトさせます。28度に保ちながら、ステンレスタンクで発酵させます。50％3年樽、50％タンクで10ヶ月熟成させています。瓶詰前にタンクで寝かせます。残糖があることが重要です。10～15年前はタンニンが強く乾いた味わいでしたが、現在はタンニンの熟しが良い時代のため、残糖があることでスムーズな飲み口となります。Mezzo（メッツォ）とは、音楽用語で「やや」とか「少し」という意味で、音楽好きで、仲間と演奏を楽しむパスカルならではの命名です。力強いアダージョの弟的存在になるように、抽出もソフトに行っています。稲葉のためだけの特別なキュヴェです。