シャトー　デ　ゼサール　キュヴェ　フラヴィ｜イタリアやフランスで熟成された品質の高い、世界のワイン情報をご紹介します。

ソーシニャックは、モンバジヤック等と共に甘口ワインの産地として知られています。葡萄は貴腐葡萄（ジャムのような味）と、樹の上で乾燥し干し葡萄状になったもの（ドライフルーツの味）を使います。セミヨンは貴腐が付きやすいのですが、皮が薄く非常に繊細な品種です。シュナン ブランは、遅摘みにして樹の上で乾燥させます。貴腐は付かず、酸をもたらします。収穫は貴腐の付く順番に、手摘みで行い、毎週1回、3週間かけて行います。摘み手は熟練の12人です。2日間静置させた後、天然酵母を使い、フレンチオークの樽（新樽2/3、2～3年樽１/3）で発酵。12ヶ月熟成させます。白桃、パイナップルの風味があり、酸がワインをエレガントにしています。冷やしてデザートワインとして、あるいは食前酒として、またブルーチーズやフォアグラによく合います。