ワイン情報

サレント　ビアンコ　エレナ

Salento Bianco Jelena

商品情報

商品コード	I582
商品名	Salento Bianco Jelena
生産者	ロッカ　デイ　モリ
ヴィンテージ	2021年
在庫状況	◎（まもなく2022年ヴィンテージ）
希望小売価格（税抜）	2,300円
容量	750ml
タイプ	スティルワイン
色	白
飲み口	辛口
葡萄品種	グリッロ40％、ビアンコ　ダレッサーノ30％、シャルドネ30％
アルコール度数（%）	14
国	イタリア
生産地域1	プーリア
熟成	アカシアの樽（225L）12ヶ月
JANコード	4935919055826

良いワインを造ることも重要だが、人の記憶に残るワインが造りたい、と考えたことがきっかけで出来ました。グリッロは、マルサラに使う葡萄で、シチリアの地葡萄のように言われますが、元々はプーリアの品種です。マッシミリアーノの好きな品種です。畑は、石灰質で、いくつかの領域を除き殆どが岩で、石の層と白亜質の斜面で構成されています。仕立てはギヨー。春と夏は非常に乾燥しており、冬は穏やかです。収穫時の選別がとても大事です。全ての品種は一緒に（混醸）樽発酵、樽熟成させます。樽は、ヴェネト北部のコネリアーノの樽会社製の、スラヴォニア産のアカシアを使ったバリック（新樽、1回使用樽）です。12ヶ月樽熟成した後、ろ過せずすぐに瓶詰めします。アカシアの樽を使うのは、樽の香りが付き過ぎず、ソフトでエレガントなスタイルに仕上がるからです。緑がかった黄色。黄桃のシロップ漬け、バニラの香り。丸みのある果実感があり、レモンのようなしっかりとした酸、僅かにタンニンを感じます。「きれいな酸のニュアンスを出したいので、15～16度が一番いい温度。冷やし過ぎないことが大切」とマッシミリアーノは話していました。

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