ワイン情報

プイイ　フュメ　トラディションPouilly Fumé Tradition

商品情報

商品コード	FD094
商品名	Pouilly Fumé Tradition
生産者	セルジュ　ダグノー　エ　フィーユ
ヴィンテージ	2022年
在庫状況	×
希望小売価格（税抜）	5,000円
容量	750ml
タイプ	スティルワイン
色	白
飲み口	辛口
葡萄品種	ソーヴィニヨン　ブラン
アルコール度数（%）	12.5
国	フランス
生産地域1	ロワール
生産地域2	プイイ　フュメ
熟成	ステンレスタンクで澱と共に4～8ヶ月
JANコード	4935919960946

様々な区画のブレンドで造っています。テール　ブランシュと呼ばれるキンメリジャン泥灰土壌（海の泥と小さな牡蠣の殻の集合体）で、下層土は粘土石灰岩です。標高は240mで、南と南東向きです。収穫は、手摘みと機械摘みが半分ずつです。収穫量は60hL/ha。除梗し、破砕せず、12度で10時間スキンコンタクト。プヌマティックプレスで圧搾します。発酵前に24時間静置し、不純物を除きます。ステンレスタンクで18度に保ち発酵させ、アロマを引き出します。マロラクティック発酵はせず、澱と共に週に一度撹拌しながらタンクで4～8ヶ月熟成させます。ベントナイトで清澄し、マイナス4度で12時間酒石を除いて、軽くろ過して瓶詰めします。出荷前に2ヶ月瓶熟します。澄んだ鮮やか緑色がかった黄色、アカシア、エニシダ、柘植の花と、マルメロのブーケ、丸みがありやや重く、典型的な火打ち石に似たスモーキーな風味、フィニッシュに非常に心地良い酸味のバランスがあります。

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