ワイン情報

ケステナー　パウリンスベルク　リースリング　シュペートレーゼKestener Paulinsberg Riesling Spatlese

このワインには、パウリンスベルクの中でもポテンシャルの高い優れた区画の葡萄を使っています。標高150m、南東向きの畑です。土壌は灰色粘板岩と青色粘板岩です。触るとすぐに崩れる、細かく砕かれた粘板岩土壌です。収穫の前の9～10月にかけて、異なる区画の葡萄を分析し、味、香り、品質をチェックします。収穫の際は、畑にバケツを二つ持っていき、選別しながら摘み取りを行っています。貴腐菌のついた葡萄はシュペートレーゼ用、貴腐菌がついていない葡萄は辛口用により分けます。シュペートレーゼには貴腐菌の付いた葡萄を一部（20％）使用しています。モーゼルの伝統的な1000Lのフーダー（古い木樽）を使って発酵させます。マロラクティック発酵はさせません。レモングラス、メロン、アニスシードの香り、非常にきれいな酸が全体を支えています。クリーミーなテクスチャがあります。非常に洗練された味わいのシュペートレーゼです。

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